“民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本。”為有效提升湘西州餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，進(jìn)一步強(qiáng)化“從農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作，保障人民群眾身體健康和生命安全，湖南省湘西州食安委近日下發(fā)通知，采取五大措施推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全水平提升工作。 　　一是加強(qiáng)餐飲源頭治理工作。加快發(fā)展高端高質(zhì)農(nóng)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、綠色化生產(chǎn)。開展放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村，做到化肥農(nóng)業(yè)食用量零增長，有效提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。開展農(nóng)獸藥殘留專項整治，嚴(yán)厲打擊違禁和超限量使用農(nóng)獸藥、濫用抗生素、非法添加等違法違規(guī)行為。 　　二是強(qiáng)化事中過程監(jiān)管工作。健全食品及食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管體系，強(qiáng)化風(fēng)險管理，嚴(yán)格執(zhí)行一縣市一清單、一企業(yè)一清單。深入開展農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理規(guī)范化建設(shè)行動，加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品入市監(jiān)管。嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，以高風(fēng)險品種為切入點(diǎn)，探索建立食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和市場銷售憑證“雙證”制度，推動產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入相銜接。開展大中型商超放心肉菜質(zhì)量安全公開評價，推動“放心肉菜”示范超市創(chuàng)建。健全食品安全追溯體系，引導(dǎo)企業(yè)建立食品安全可追溯制度，著力實現(xiàn)上下游食品安全可查詢、可控制、可追究。推進(jìn)實施“進(jìn)口食品安全放心工程”，深入開展酒類、食用植物油、肉類等重點(diǎn)進(jìn)口食品專項治理。強(qiáng)化“食品級”標(biāo)識管理，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識及使用說明，強(qiáng)化餐廚廢棄物利用和無害化處理，實行閉環(huán)式管理，嚴(yán)防“地溝油”流向餐桌，有效提升食品質(zhì)量安全水平。 　　三是大力實施餐飲提檔升級工程。嚴(yán)格實施“四大”工程，實施餐飲服務(wù)量化分級提檔升級工程、實施餐飲“明廚亮灶”建設(shè)工程、實施餐飲服務(wù)食品安全示范工程、實施網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全提升工程。通過嚴(yán)格許可把關(guān)、加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查、行政處罰等手段，結(jié)合“明廚亮灶”建設(shè)和餐飲服務(wù)食品安全示范工程，大力提升全市餐飲服務(wù)單位量化分級管理水平。大力開展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項整治行動，及時公布監(jiān)督檢查及違法行為查處信息，督促網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營行為。創(chuàng)建一批餐飲服務(wù)食品安全示范街及示范單位，有效提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平。 　　四是重錘治理食品市場秩序。深入開展“守護(hù)舌尖安全”整治行動，開展餐飲具集中消毒單位專項整治，將食品安全納入旅游景區(qū)和交通場所綜合治理范圍，開展“三小”規(guī)范提升行動，深入開展農(nóng)村食品安全提升行動，嚴(yán)厲打擊銷售“三無”食品行為。 　　五是優(yōu)化食品產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)。將食品產(chǎn)業(yè)納入地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展規(guī)劃和城鄉(xiāng)規(guī)劃，加快建設(shè)產(chǎn)業(yè)特色明顯、集群優(yōu)勢突出、結(jié)構(gòu)布局合理的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)體系，以有效提升食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展水平。